日本趣聞

#手殘廚房:零失敗厚玉子燒

喜愛日本料理的話,應該也曾經吃過日式的玉子燒了吧?

但是究竟好吃的玉子需要怎樣做,才不會散開,同時令它的型態保持一定厚度呢?

為了讓網友能夠成功製作出美味的厚玉子燒,昨日在社交網絡Twitter上,就有一位網友以漫畫的方式講解了厚玉子燒的做法。大家不如就在這個周末動手試試吧!

▲ 首先,製作教學的網友ayatanponpon表示需要準備下列材料:
雞蛋3隻
水15g
味醂15g
砂糖15g
醬油5g

而製作的秘訣則是:
1) 雞蛋攪拌均勻便可,千萬不要攪至起泡
2) 準備一張黏滿食油的廚房廁紙
3) 刺破蛋汁氣泡

▲製作步驟:
1) 在煎玉子的專用鑊上刷上一層油,並以中火到大火加熱,倒入2/3的蛋汁攪拌。
2) 煎至半熟之後轉為小火,然後用筷子將玉子推向外捲起。
3) 拿走煎好的玉子,將剩下一半的蛋汁倒入。
4) 加熱至半熟後,將玉子向把手方向捲起。
5) 倒入最後剩下的蛋汁,並以第4步的做法再做一次。
6) 用鑊鏟輕輕為玉子塑形。
*如果加入15g的蛋黃醬,玉子的質感會更加軟滑。此外在蛋汁裡面加入少許薯仔粉的話,煎起來更不會煎濃,而且更加好捲。*

網友試作:

出典:Twitter用戶-ayatanponpon, rDRGUhWIlwIAbc1, 017_sunnyP

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