最近腦細在看 Netflix 的《深夜食堂》,第一集就有一個女的士司機,到了店長的店,叫「野菜擔擔麵走麵」。
作為日本國民的主食,拉麵的種類多得日本人完全不會食厭。
一碗拉麵,除了湯底和配料(在某些情況下還有冰水)外,重中之重是麵。但由於一碗的熱量實在太高,對不少減肥中的男男女女不太友善,所以陸續有拉麵店可以選擇少麵、1/2麵,甚至現在的「走麵」。
TBS的晨早節目《白熱ライブビビット》中,介紹了幾間可以「走麵」的拉麵店,包括可以把麵轉豆腐的「立川マシマシ5号店」、麵轉椰菜的「秀ちゃんラーメン赤坂」、供應野菜湯的連鎖店「リンガーハット」、研發出「無麵的沾麵」的「舍鈴」等,引發了觀眾網民的激烈討論。
Twitter上有對「拉麵走麵」持質疑意見的人,「沒有麵的拉麵已經不再是拉麵了吧」……
「無麵的拉麵……好像是甚麼哲學的例子」
「好像是拉麵店自己放棄了自己的信念」
「要吃無麵的拉麵,為甚麼還要去拉麵店」
不過同樣地,也有肯定「拉麵走麵」的人,「沒有麵的拉麵不也一樣美味嗎?」
「味道應該也不錯」
「如果用豆腐和椰菜代替麵,像是蔬菜鍋一樣,好像也挺美味」
但其實在其他麵類世界中,已經有「走麵」的概念。在東京,有蕎麥麵店提供沒有蕎麥麵的天婦羅「天ぬき」;而在大阪,部份烏冬店會提供肉烏冬走烏冬的「肉吸い」。只是以拉麵來說,這個「無麵風潮」才剛展開。
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幾年後,「拉麵走麵」成為拉麵店的主流,可能不是如此意外的事。
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