以前常說日本的拉麵店專心致志，通常都只做一款拉麵。不過近年來，感覺上拉麵店的選項越變越多，也許是要迎合客人的要求吧。最近，有一間食店開張，開宗明義表示只提供一道菜，是鹽燒鯖魚定食。為甚麼店長有這樣的想法呢？難道不怕客人會生厭？

這間食店名為「なのに。」，位於東京都的JR大森站前，在數天前開業。鯖魚是來自茨城縣的越田商店，它是一間有69年歷史的「干物」店。「干物」是將海產風乾，是一種食品加工方法。它的鯖魚會沾上有數十年歷史的醬汁，然後風乾。「なのに。」的店長有一次偶然地吃到越田商店的鯖魚，心想「把這尾鯖魚以鹽燒的方法烹調的話，只有這一種菜也會吸到足夠客人。」，促成了這間食店的誕生。

鹽燒鯖魚外皮香脆，裡面肉汁豐富。店家提供的米飯、麵豉湯及醃菜等，都是經過多次嘗試後，才定下來的，表現了店長的選材工夫。而店內是以古民家為形象，在這裡吃飯，有一份舒適自在的感覺。

鯖の塩焼専門店「なのに。」
地址︰東京都大田区大森北1-7-1
營業時間︰11:00-16:00
休息日︰不定

出典︰Jタウンネット