如果各位對拉麵的認知仍然停留在「一碗麵、加叉燒、加豬骨/味噌/魚介湯、加配料」這種十分傳統的印象，就實在太錯了。市面上大部份拉麵的確是如此，但近年不同的拉麵店也推出了新派的拉麵。儘管同樣是拉麵，形象也大有不同。

近年最流行的應該是意式拉麵，如下圖這碗「一看就知道是意式的拉麵」，出自新派拉麵店「ラパス」之手。

東京市谷的「Due Italian」，有「芝士拉麵」，旁邊還伴著兩塊火腿。

儘管不是意式，但加了如此多芝士粉，也能被稱作「芝士拉麵」了吧？

這間「KIRARA」，把「拉麵」和「咖哩雞扒」合體。這塊雞扒，真的有手掌般大……

看著似是茶碗蒸，其實真的是茶碗蒸。至於拉麵，就藏在茶碗蒸的下方。

要說「海鮮拉麵」，這家絕對不會輸。

在拉麵上加菠蘿，也只有這家店想到。不過可惜，這家「パパパパイン」剛把舊店關了，現正尋覓新店。

而在拉麵上直接加朱古力，味道又如何呢？要問一下「麺や 庄の」的食客了。「是殘念？還是創新？是災難」

在拉麵上加上甜味看來不是一件容易的事，但總有人希望作出挑戰。如下面由一風堂和Audi的合作，推出「鮮果沙律(?)拉麵」，賣相完全不像拉麵，味道也不得而知了。

只要師傅不甘於「跟隨傳統」，就算是一碗拉麵，也可以有種種變奏。