飲飲食食

刺身旁邊的蘿蔔絲該吃嗎?

各位讀者在吃刺身拼盤時,可有留意到,拼盤都放了一堆白色絲狀的東西?相信不少讀者都知道,那其實是蘿蔔。為甚麼要以蘿蔔絲伴碟呢?這些蘿蔔絲能吃/該吃嗎?


圖片出典︰コトバンク

首先,這些蘿蔔絲是可以吃的。在刺身拼盤放上蘿蔔絲,主要作用是吸取刺身排出的水份,有助保持新鮮。另外,蘿蔔含有的辣味成份及酵素,有抗菌效果,亦可幫助消化。這些蘿蔔絲被稱為「つま」,與「妻」同音,有人認為這叫法的起源就是指蘿蔔絲的效果就像賢內助那樣襯托出刺身的新鮮。

拼盤上還有哪些東西?常見的包括紫蘇葉、海藻,以及小菊花等。其實,它們也是可以吃的,不只是裝飾。那麼,點刺身的時候,這些伴碟的食物,都該吃完嗎?擔任多個料理教室講師的山口麗子說,了解這些食材的作用後,就會明白不必把它們留下來。如果不肯定該不該把它們全吃掉,不妨直接問餐廳的廚師或店員。在夏天,生魚片容易變壞時,很適合吃「つま」,預防食物中毒。不過,如果看到蘿蔔絲吸了血水變色,就不要吃了。

出典︰教えて!goo

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