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【牛奶瓶海膽】你不知道的岩手縣海膽事情

岩手縣的海膽捕獲量是日本全國第二,今集《日本妙國民》就帶大家探索岩手縣民如何食海膽。

首先,一般在食店或超市看到的海膽,都是用木板盛載的,這稱為「板うに」。因為對外觀的執著,板海膽通常顏色均勻,大小均一,還會使用明礬來保持海膽的形狀。

不過,在岩手縣的海膽,是用牛奶瓶盛載的!

就連壽司店的食材櫃,都是放了兩枝海膽瓶。

據岩手縣民所說,他們只有在電視看過「板うに」,這裡都是用牛奶瓶的。

大家可以看到牛奶瓶倒出來的海膽大小不一,有深色淺色,而且有很多水。縣民指那些是海水,放進瓶的目的是維持海膽最原本的味道。

所以岩手縣的海膽自帶鹽的香味,不像板海膽要用醬油來調味。

一般來說,一個牛奶瓶相當於十隻海膽。而入瓶的過程由人手操作,先注入已殺菌的海水,然後小心翼翼的放海膽進瓶裡。

據當地觀光組織的負責人說,以前是用膠袋盛載海膽的,後來有一位漁市場的老闆用牛奶瓶盛載,發現能夠保護海膽的形狀,方便運輸,於是沿海地區的縣民都開始仿效這種方法。

縣民吃海膽的方法超奢侈,整瓶海膽往飯碗裡倒。

還有這個海膽煲飯,隔著電視也聞到香味!!

有機會到岩手縣的話,不要錯過這些新鮮美味的海膽!!!!

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作者
平日上學,放學就回家,看電視。一天到晚,都看很多電視,為了考到N1,一定要看好多電視。