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自製味噌套裝,調製專屬你家的味道

味噌,是日本料理的主要調味料之一。小編有些朋友會特地到日本購買不同的味噌,在家烹調日式料理。也許,他們會對於這個自製味噌包會有興趣。日本味噌老子號「蔵元桝塚味噌」的第四代傳人・野田好成希望把味噌推廣給更多人,曾經在日本和海外開辦自製味噌教學班。最近,他成功為「自製味噌包」的計劃籌募過五百萬円的開發資金,正式推出不同難易度的味噌製作包。

在這個計劃裡,分別有初級、中級和職人的味噌包,客人可以按能力挑戰。選擇初級的客人不需要自行把大豆煮熟攪捽搓揉和調味,只需直接把味噌放進容器內封存發酵,六個月至一年後味噌成熟,就大功告成。而選擇中級的客人,則需要從第一步開始做,並可以按個人喜好調味,相信中級班會帶來更大成功感。

看到木桶和重石,就知道這一定是職人班的套裝。使用木桶製作味噌的最大好處是,木香會慢慢沾在味噌上,令味噌添上一種獨特的美味。而缺點就是木桶可能會受溫度或濕度影響而變形,導致味噌漏出來。不過,只要客人按照說明書製作味噌,應該問題不大的!

出典:お家でかんたん!生みそ仕込みに必要なすべてが揃った手前みそキット「OTEMAE」

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