拉麵店主也是商人，當然賺得越多越開心。

一般的拉麵都是1,000円內，客人能喜歡自己的拉麵固然好，但也會想賺多一點。日刊SPA!訪問了一位拉麵店店主「最喜歡客人點啤酒。在等待的時候喝啤酒，吃完麵迅速的離開，讓我可馬上招待下一位客人。不過一班客人點啤酒的話，代表他們想聊天，這樣會導致客人的回轉率下降（即香港叫的「翻檯」，讓新客人進來的過程），會感到困擾。」

除了點啤酒，加料也是討店主歡心的客人。

這是最能賺錢的加料排行榜。

【1位】紫菜
拉麵店100円 原價20円

【2位】半生熟蛋
拉麵店100円 原價20円

【3位】蔬菜（椰菜或芽菜）
拉麵店100円 原價30円

相反，店主討厭的客人呢？

有些地區的店鋪，只有店主在經營，沒有店員。他們要同時兼顧收銀和煮食，所以最討厭就是大紙客人和要求收據的客人。沒有收銀機，一萬円找錢麻煩，要特登寫收據也很麻煩。在做收銀工作時，就浪費了煮麵的時間。而且收銀後，又要消毒雙手。反覆的兩頭走，浪費了很多時間。

買收銀機或者食券機好像可以緩解問題。

出典 日刊SPA!