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八丁味噌發源地的老舖,不獲農林水產省認證

「八丁味噌」是名古屋的名產,源於愛知縣岡崎市八帖町(古地名為八丁村)。然而,從江戶時代已開始於當地製作八丁味噌的兩間老舖,最近卻被農林水產省拒絕承認,無法登錄於國家認證的地域品牌保護制度。

▲「味噌カツ」(味噌炸豬扒)是使用了八丁味噌的名古屋「名物」。

兩間老舖分別是「株式会社まるや八丁味噌」及「合資会社八丁味噌」,至今仍保持傳統的制作方法︰將木桶內的空氣抽走,填滿味噌後以石塊壓住再長時間發酵。以「まるや八丁味噌」為例,每個木桶會填入約6噸的味噌,再以約3噸的石塊理住,然後發酵兩年。

兩間老舖被拒加入的是由農林水產省管理的「地理的表示保護制度」,簡稱「GI制度」,用作保護特定地域富有傳統特色的農林水產物,以保護生產者。這次事件的爭議在於,兩間老舖向農林水產省申請登記「八丁味噌」時,要求該省將生產地限定於「岡崎市八帖町」。另一個名為「愛知県味噌溜醬油工業協同組合」的組織,則另外提出申請,並要求將生產地指定為「愛知縣」。農林水產省認為,八丁味噌在愛知縣的其他地區同樣有製造,不同意兩間老舖的要求。結果,該省拒絕了兩間老舖的登錄,改為承認協同組合的申請。

這樣就形成了一個奇怪的狀況︰在發源地製造特產多年的老舖,在出品時,反而不能貼上國家認證的「GI」標示。更深遠的影響是,兩社的味噌在海外也可能被誤會不是正宗的,此事令兩社的負責人氣結。農林水產省認為,正如「サツマイモ」(薩摩蕃薯)現在也不是鹿兒島獨有,「八丁味噌」的生產範圍亦毋須局限於八帖町。至於兩社申請被拒的影響,該省職員只回應說,兩社此後亦可再申請。

出典︰Jタウンネット
朝日新聞

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