在日本的西餐廳，經常可看到一道菜式「ナポリタン」，名字來自意大利的地名「拿坡里」。只是，它的起源其實跟拿坡里沒有甚麼關係，那為甚麼要以這個地方來命名呢？

「ナポリタン」是在戰後由酒店大廚入江茂忠創出的。他任職的橫濱Newgrand酒店，在戰後被盟軍總司令部（GHQ）接管，作為士兵的宿舍。入江看到士兵帶了大量的意粉和茄汁，每天就只吃混了茄汁的意粉，味道單調又沒營養，於是創作了「ナポリタン」這道菜式，將蕃茄切碎，加上蒜、洋蔥、香腸等跟意粉一起炒，不論是外觀還是味道也很吸引。入江堅持不用茄汁而使用蕃茄，這一點直到現在Newgrand酒店的廚師仍然遵從。另外，處理意粉也有竅門，先將意粉煮熟，放置一晚後，在客人下單時才拿出再炒，可減少麵條的水份，吃來更有嚼勁。

那麼，為甚麼這道菜式會以「拿坡里」來命名呢？原來，約從17-18世紀開始，拿坡里便流傳著以蕃茄醬汁煮意粉的做法。當地的蕃茄醬是以去皮蕃茄、蒜、胡椒、羅勒等混合製成，跟「ナポリタン」是製法完全不同。從當時開始，以蕃茄醬汁煮意粉在歐洲就被稱為「拿坡里風」，傳到法國時名字是「スパゲッティ・ナポリテーヌ」（spaghetti napolitaine）。入江跟瑞士的廚師Saly Weil學習煮法國菜，知道這道菜式，故此將自創的菜式命名為「ナポリタン」。如今，它已是日本西餐廳的固定菜式了。

出典︰Excite Bit コネタ