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奇妙配搭︰多春魚牛角包

京都的麵包消費量為全國第1位,在當地有很多的麵包店。如何在當中脫穎而出?創作一些有特色的麵包,可能是一個方法。在京都市的宇多野,是個寧靜的住宅區,這裡有一間麵包店,店主想出了一個新配搭,可是想像起來,畫面會是很奇特的︰牛角包配多春魚。聽起來也會覺得有點怪,結果客人的反應卻是不錯。


這間麵包店名為「キキダウンステアーズベーカリー」,「ダウンステアーズ」就是downstairs的意思︰在店外的樓梯往下走,便可到達店門。從店外也可以看到店裡陳列著各式各樣的麵包。



店內的麵包看起來都很美味,不過在圖中好像看到了像魚頭的東西。



沒錯,這個就是「多春魚牛角包」了。順帶一提一項無用資料︰多春魚是寫作「子持ちししゃも」,不過「ししゃも」(柳葉魚)只是其中一種多春魚,還有一些品種的魚都可以歸類到「多春魚」的。

這款多春魚牛角包,每個賣120日圓,價格實惠。(想起我家附近的麵包店,10元港幣大概只能買到一團空氣。)店主中井俊則說,約在6、7年前開始製作這款麵包,因為自己喜歡吃魚,某天的晚餐剛好同時吃了牛角包和多春魚,覺得這配搭不錯,便研製這款麵包。

最初,店員都不太看好這款麵包。他們覺得,這配搭很奇怪,「有點噁心」。不過中井認為,好吃就可以了,於是堅持繼續。當時麵包店是在西院,那邊大學生比較多,對於這款造型獨特的麵包很感興趣,結果大受歡迎。麵包店在大約4年前搬到現址,搬遷後這款麵包的銷量稍為下降。後來經傳媒介紹後,銷情又回復了。

製作這款麵包,需要先將多春魚烤至約8成熟,才以麵團包裹再烘焗。中井說,這樣多春魚的大小才會變得適中,也不用怕魚的味道蓋過了麵包。中井以「明太子法包」為例,它在過去是很罕有的,現在卻變成麵包店常見的種類,可見多春魚牛角包在將來也是很有潛力的。

キキダウンステアーズベーカリー

地址︰京都府京都市 右京区常盤御池町21-15

出典︰Excite Bit コネタ

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