飲飲食食

有吃昆蟲習俗的信州地區

不知道各位讀者吃過昆蟲沒有?自問不算偏食的人,不過這個還是不敢去挑戰。在日本,原來也有一個地域,有吃昆蟲的習俗。那就是信州地區,即是現今的長野縣一帶。在年初,當地有人成立了「信州昆虫食コンソーシアム」,在推特上介紹信州吃昆蟲的習慣。

▲油炸蚱蜢是入門菜式

「信州昆虫食コンソーシアム」的代表飯島和久介紹說,吃昆蟲與當地的農業有密切的關係。信州有「昆蟲4大珍味」,分別是蚱蜢、蠶蛹、幼蜂及石蛾幼蟲。蚱蜢是害蟲,不用多作說明;蠶蛹是養蠶業的廢棄物;幼蜂是山間重要的蛋白質來源;而石蛾幼蟲則是在天龍川水域活動。除了豐富的蛋白質,昆蟲還包含了人體所需的一些維他命及礦物質,甚至對抗衰老和美容也有效果。

▲幼蜂配米飯

對於未曾吃過昆蟲的人,應該從何入手呢?飯島提議,可以先從蚱蜢和幼蜂的佃煮開始嘗試。佃煮是日本傳統的烹調方法,以醬油及砂糖來煮食,味道會比較濃。的確,這樣好像可以蓋過它們原來的氣味。另外,「蚱蜢雪糕」近年來很流行,夏天的時候,在信州各地都有售賣,不過賣相就有點嚇人。



根據「信州昆虫食コンソーシアム」在今年3月調查所得,長野縣內有46個「道の駅」(公路上的休息站),其中36個,都有售賣昆蟲食品,可見這是相當普遍的。下一次到訪長野時,也許可以挑戰一下……

出典︰Jタウンネット

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