深度文化談

連鎖居酒屋試行全面禁煙,成效如何?

在上週,東京都通過了新的《受動吸煙防止條例》,此例比國家標準更為嚴格,只要飲食店僱有從業員在店內工作,原則上必須在室內實行全面禁煙。面對改變,居酒屋連鎖店「串カツ田中」就率先作出嘗試,從6月初開始全席禁煙。相隔一月,全面禁煙的成效如何呢?

「串カツ田中」在全國經營的86間店舖實行全席禁煙,其中一些分店則以樓層來分煙。跟去年同期相比,這個月的顧客人數增加了約2%,而營業額則微跌約3%。增加得最多的顧客層是家庭,還有20代或以下的男女群體、女士,以及情侶。減少到該店的,則以會社員的男性群體,以及30代或以上的男女群體,跌幅為最大,

「串カツ田中」引述了一些顧客的意見。贊同該店做法的顧客表示,從此可以安心帶著小孩子來居酒屋。反對的顧客就認為,居酒屋這種喝酒聊天的地方,居然不能吸煙,難以接受,也有顧客說要禁煙的話,以後也不會再光顧這間居酒屋了。

至於店員,他們紛紛表示,不用清理煙灰缸,有更多時間來處理其他工作,例如接待正在輪候入座的顧客。不過,也有店員說,每天都有少數顧客前來查問,當他們知道需要禁煙後,便直接離開。

在事前,該店預想,在禁煙實施之初,顧客可能會略為減少,要讓公眾日漸理解,方會回復。結果,顧客人數不減反增,讓人喜出望外。相信若然再過半年左右,「串カツ田中」仍然交出漂亮的成績,別的飲食店也會考慮實行全面禁煙。

出典︰ねとらぼ

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