深度文化談

為什麼拉麵師傅要雙臂環胸?

大家對日本拉麵師傅有什麼印象?據朝日電視台的街訪,多數受訪者都馬上想到「雙臂環胸」。眾所周知,這就是拉麵師傅的招牌姿勢,但到底由幾時開始興起這個姿勢呢?深夜節目《いつからこうなった?》就這個問題進行了一連串調查。

 

首先,節目工作人員翻閱近二十年的拉麵雜誌,查看拉麵師傅開始雙臂環胸的時期。1992年的拉麵雜誌裡,沒有拉麵師傅的照片,只有拉麵的照片。

1994年的雜誌開始出現拉麵師傅的照片,但多數都是非常自然、充滿日常感的照片。

2000年的雜誌裡,大約40位師傅裡,有2人雙臂環胸,代表這個姿勢還未普及。

2001年開始,雙臂環胸的拉麵師傅急增。於是,工作人員判斷1994至2000年間興起這個招牌姿勢。

 

接下來,工作人員到訪不同拉麵店,希望店主能提供有力情報。多位師傅表示自己模仿已故的拉麵師傅佐野實,大概他就是招牌姿勢的始創者。佐野實被稱為「拉麵之鬼」,於1986年創立拉麵店「支那そば」。據佐野的妻子所說,拉麵店開張後,大批媒體前來採訪。由1990年代開始,佐野實必定會擺這個姿勢拍照。

佐野太太說,佐野實雙臂環胸是為了表現自信和負責任。另一個原因是,拉麵曾經是飲食界的底層,佐野實不想被其他廚師看不起,所以擺出較強勢的姿態。

2000年代掀起拉麵熱潮,拉麵師傅常有曝光的機會。而攝影師都會要求拉麵師傅雙臂環胸,漸漸就建立出「拉麵師傅必定會雙臂環胸」的形象。

 

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作者
平日上學,放學就回家,看電視。一天到晚,都看很多電視,為了考到N1,一定要看好多電視。