近年來，不少連鎖迴轉壽司店都推出了壽司以外的新菜式。除了主食的拉麵、蕎麥、烏冬等，還有甜品。

不是那種很普通的雪糕球，而是外表吸引，拍照放到社交網絡也能吸讚的甜品。

原來，這是市場調查的結果，令壽司店將目光放在高中女生身上。

▲スシロー的pancake

連鎖壽司店スシロー在東京表參道開了一間期間限定的分店，售賣的全是甜品，一款壽司也沒有。

看店舖的外裝和陳設，與其他甜品店無異，完全看不出來是由壽司店開的。

這是該社「咖啡廳部」的成果，這個部門是從社內找來各個喜歡去咖啡廳的社員集合而成。

這個部門在東京找來了一些甜品店合作，製作甜品在壽司店裡售賣。

例如來自東京世田谷的蘋果批專門店「Granny Smith」，其蘋果派在スシロー賣了50萬碟。

午餐與晚餐之間的時間，向來對於迴轉壽司店來說都是一個「死穴」，入座率極低。

「咖啡廳部」職員說，看準了學生在放學後，或是放假時，要找地方聚腳，故此推出甜品吸引他們光顧。

在過去，女高中生喜歡到家庭餐廳或快餐店聊天，スシロー成功令她們來店，看到精美的甜品，拍照放到社交網絡，也能收到宣傳效果。

另一方面，這些女孩子本來對壽司未必有興趣，不過反正來了，有時候也會點一碟來試吃，有些人會發現自己不討厭吃魚，這樣就在無意間開發了新的客群了。

出典︰マネー現代