深度文化談

【親子KOL】你以為果醬低糖就是好事嗎?

大家在生活上應該不時也用上果醬吧!日本的家庭很喜歡使用果醬,因為很方便,吃麵包或乳酪時,加一匙羹就很美味,而且小朋友也十分喜歡!

 

但問題就來了,果醬是很容易生出霉菌的,應該如何保存呢?

 

出典:thefirelantern.org

尤其是那些強調以鮮果烹調的果醬,因為它們的糖份比較低,當中水份較多,使霉菌更容易生成。噢……這個我真的不知道啊~那麼糖份如何劃分高低呢?

 

出典:tominosato.net

這個是有明確說明的,糖度40%以上,55%未滿為之低糖份;糖度65%以上為之高糖度;而糖度55%以上,65%未滿則為中糖度。

 

所以,家長在選購果醬時,就可以根據這個劃分來挑選適合自己的果醬。所謂適合,是指一貫食用的時間。如果是長時間才食畢,就應該挑選糖份較高的果醬,反之亦然。

 

而在保存方面,也是有些建議給家長的。

 

首先,要緊閉瓶口,以免空氣和果醬接觸,使霉菌更易生長;

出典:aohata.co.jp

其次,必須使用清潔的匙羹一次取出需要的份量,因為殘留在匙羹上的果醬再接觸到瓶內那些,又會增加霉菌生成的風險;

出典:applet1181.jp

最後,就是要留意溫度變化,表面所產生的露水會成為霉菌滋生的溫床,如果由雪櫃拿出的就應盡快放回去。

 

這份指南是一句也沒有提及味道或是營養的問題,因為這些是不會致命的,但吃下有霉菌的果醬就會引發食物中毒或是死亡。偏偏這一些知識不是每個人也會懂,當第一次成為父母時,可以因為這些出錯要使孩子受苦。

 

香港在大氣電波的資訊一貫也是講及營養乜乜乜,日本的很簡單,營養是下一步的功夫,在之前要確保孩子的安全,不會因為一些小過錯,而導致孩子有生命危險。

 

封圖出典:blogimg.jp

出典:grapee

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