在這種寒冷的天氣，最好就是吃拉麵暖胃。日本拉麵店競爭激烈，要快速成為人氣店鋪，不能只靠美味的湯底，還要有引人注目的賣點。一年至少吃700~800碗拉麵的拉麵狂熱愛好者，田中一明預計2018年會流行以下四款拉麵，在新年遊日的讀者請自行bookmark囉～

首先是由精通和洋料理的大廚所煮的拉麵，例如位於東京立川的「UMA TSUKEMEN」。這間店的拉麵師傅曾於高級酒店的西餐廳擔任大廚，他將西洋的酥皮湯與沾麵融合，創出前所未有的新式沾麵——「極UMA MEGA 海老つけめん」。在盛載著濃厚蝦濃的碗上，用酥皮蓋住碗，放上芝士、櫻花蝦後，烤焗一會兒。用筷子輕輕劃破酥皮後，蝦湯的香氣一次過散發出來，讓人欲罷不能！

店名：UMA TSUKEMEN
電話：042-520-0038
地址：東京都立川市西砂町1-3-15
定休日：星期二（只開午市）
Tabelog：https://tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13087931/

對西洋風沾麵沒有興趣不要緊，還有拉麵的懷石料理，想必日式料理愛好者一定會想試吧！東京代代木八幡的季織亭，由前高級和食店的廚師主理。跟一般拉麵店最大分別的是，這裡的拉麵份量很少，但每一碟精緻的料理都採用嚴選時令食材，讓客人用另一種方法品嘗拉麵。比如說最受歡迎的套餐「手打小麦そば懐石」（3,800円）裡，有前菜、小麥湯麵、溏心蛋配飯、昆布湯麵、鴨片沾麵和甜品。要是吃膩了一大碗拉麵，就來這裡吧！

店名：季織亭
電話：03-6323-0038
地址：東京都渋谷区上原1-42-4
定休日：星期四
Tabelog：https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131810/13207222/

另外，提供美味「〆」的拉麵店也將會是人氣之選！「〆」（Shime）也就是一餐裡最後吃的東西，如果光顧拉麵店的話，很有可能就是在沾麵裡加湯、白粥、白飯當作「〆」。在埼玉縣越谷市，一間擔擔麵專門店「担々麺 侘寂美」，八成客人都會點他們的「〆」——芝士意大利飯。這裡的擔擔麵用上自家製辣油，是會讓人上癮的香辣湯底。在吃完麵之後，客人可以花378円加「〆」。店員會在客人飲剩的湯裡加飯、蕃茄和大量芝士，看上去真的很惹味！

店名：担々麺 侘寂美
電話：048-940-6848
地址：埼玉県越谷市南越谷1-16-3 中央第12南越谷ビル 1F
定休日：沒有
Tabelog：https://tabelog.com/saitama/A1102/A110203/11045600/