今年夏季的「土月丑日」是7月27日，傳統上會吃鰻魚以消暑。基於日本鰻魚已屬瀕危，近年來都有團體呼籲國民少吃鰻魚。尤其是在「土用丑日」這天，大型超市、連鎖便利店都會大量入貨，可預期的結果當然是賣不完，鰻魚被丟棄造成浪費。Family Mart在這個年度開始測試一項新對策，就是將這種「節日」商品改成完全預約制，並提早接受客人的預約。結果有點令人意外，相比過去大量入貨，陳列於店面以吸引客人的做法，今年「完全預約制」反而令加盟店的利潤上升，而總部的利潤亦沒有減少。

根據Family Mart的說明，由於使用了完全預約制，因廢棄食材而造成的浪費大幅減少，也因而削減了成本。與去年預約及現場售賣的方式比較，營業額略減了兩成，而廢棄所花的成本減少了八成，總結加盟店的盈利上升了七成，而總部的盈利亦能維持原來的水平。

Family Mart的做法帶來了新的啟示。不僅可應用於「土用丑日」，在其他特別日子售賣的食物，例如聖誕蛋糕、新年御節料理和節分的惠方卷，都可以採用同樣的預約制，既可保障盈利，又可減少浪費，一舉兩得。

出典︰ねとらぼ