這兩天的公佈了的東京米芝蓮（米其林）2020指南，焦點落在94歲壽司之神——小野二郎的店「すきやばし次郎」沒有連續第13年獲取三星之上。

半天內已到十多篇相似的文章，內容就是「すきやばし次郎」落選了云云。

其實，究竟大家是為小野二郎討不平，還是認為只有米芝蓮店才可以食好西？

▲小野二郎

小野二郎的名字，壽司迷當然不會陌生。「すきやばし次郎」 於昭和四十年（1965年）創立，當年小野二郎才剛39歲。

由於原來的 「與志乃」 分店決定結業，在與業主協商後，小野二郎接手了這店，便成為了自己的新品牌。

「すきやばし次郎」不能再奪米芝蓮也非戰之罪，終其原因是其不接受大眾訂位，只接受熟客和酒店貴賓部預約。

這當然也不是食物方面出了問題。

然而，這卻變成了這兩天有關東京米芝蓮的焦點。

▲「すきやばし次郎」 本店

▲碧咸2016年都是座上客

坦白說，東京OMAKASE壽司店是近年遊客的拜訪對象，而且四處林立，是否真的除了米芝蓮加持，便沒可能吃到心水美食？

這當然是不可能的。

即使在香港和台灣，有不少食店也獲得米芝蓮，可是米芝蓮的選擇，不一定都是你的心水，是嗎？

當然，只要一說起米芝蓮，不少人都是心動的，總想去探過究竟。

最近，比較少人知道的是，另一家在東京一向取得米芝蓮二星的OMAKASE壽司店「鮨ます田」，竟然於九月時決定把本店關掉，把整個團隊移師台北再戰。

「鮨ます田」主廚增田勵，正是師承小野二郎，台北店並於昨日起試運，十二月正式營業。

▲增田勵

「鮨ます田」原副主廚小杉秀樹將擔任台北店駐店主廚，其中分享到關於壽司米的作法：一般會挑選2至3款日本米並且混合，並依照天氣和米的質感去調整比例，可見日本人對食物實在非常講究。在訂價方面，台北店的午餐和晚餐時段的價格劃一，同樣收費為NT$9,800並加一服務費，如以台北高級OMAKASE壽司店而言，此價格已經非常昂貴。

當然對香港和台灣人來說，去日本不單是為了飲飲食食，同時亦可以呼吸日本的空氣，還有各種新奇趣怪的好東西，享受其他地方不能有的購物樂趣。

即使台北近在咫尺，其意義卻完全不同，但多一家好店在台北，怎樣也好，也是一件好事。

但食好西，其實真的真的不一定要米芝蓮。