深度文化談

為什麼日本拉麵店寧願倒閉,也不願漲價?

日本近期開始爆發第三波疫情,單日確診破1700例,這次武漢肺炎疫情對於全球經濟都造成重大的衝擊,日本的拉麵店也紛紛關門,聲請破產的件數創下20年新高!

根據《彭博》(Bloomberg)報導,疫情正在破壞日本拉麵店的商業模式,以狹小的空間、提高翻桌率及便宜的價格創造利潤,

以東京新橋區營業超過20年的後樂本舖為例,在去年底疫情還未爆發時,26個座位的店面每天可以賣出500碗拉麵,疫情爆發後,

只能砍員工四成的薪水,並縮短營業時間,但在今年8月28日還是宣布關門大吉。

Daikaya Ramen Shop - Eat - Thrillist Washington DC

(圖/pinterest)

但究竟是為什麼,它們寧可倒閉破產,也不願意漲價呢?原來是過往的「通縮經驗」讓他們不敢這麼做,《彭博》指出,日本消費對於物價相當敏感,

日本即使經過這7年的大規模經濟刺激,民眾依舊擺脫在通縮時代所養成的「通縮心態」,店家也因此拒絕把成本轉嫁給消費者。

東京大學經濟所所長渡邊努(Tsutomu Watanabe)解釋道:「大多日本企業策略的前提是,如果今天啤酒價格是100日圓,那明天也將是100日圓。」,

因此這些店家會削減人事成本,但不願意將成本轉嫁給消費者,在疫情嚴峻的情況下顧客銳減,只剩下倒閉一途。

當然也不是所有店家都為了這種「堅持」而走上倒閉的命運,某店面僅有12個座位的小吃店為例,調漲了尖峰時段的午餐價格,但調降了離峰時段的價格作為彌補,

但卻有員工認為「這是對顧客的不忠誠」,要求他在門口寫上「是老闆要漲價,不是員工」的告示牌。

(參考來源:Bloombergnippon.com

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