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關於和菓子:櫻餅上的葉子,到底吃不吃?

在櫻花爛漫的季節,日本和菓子店都會賣櫻餅,讓客人品嘗春天的味道。

關東地區的櫻餅外觀像迷你卷餅,使用小麥粉所製的薄皮包著口感細膩的豆沙餡,通常會用1至3塊鹽漬櫻花樹葉包裹。

到訪東北地區與關東近郊,就應該會吃到關東櫻餅,例如山梨、靜岡、長野等等。

關西地區的櫻餅就像年糕一樣,以口感黏稠的糯米包裹著粒粒紅豆餡,再以鹽漬櫻花樹葉包著。

在北陸、四國和九州就能找到關西櫻餅;據說關西櫻餅的歷史更悠長,於戰國時代由道明寺所創,作為方便武士攜帶的食品而大受歡迎。

所以櫻餅這東西,究竟應不應該吃外頭這塊葉子呢?

和文化研究家齊木由香指,沒有正式規定應否吃下葉子,如果不想吃葉子的話,可以放在食器的右上角。

而初代櫻餅和菓子店的「長命寺桜もち 山本や」就推薦不連葉子吃,因為葉子的香味已經轉移到薄皮上,所以不需要吃下影響口感的葉子。

雖然葉子是可食用的,但若不喜歡吃葉子也不用勉強。

而全國和菓子協會則是說,櫻餅的葉子其實本來是沒有鹽味的;都只是功能性的存在,好讓內包的餅不要乾掉。

而後來,用上鹽漬葉去包住櫻餅都只是為了香氣;因此協會的發言人就表示:「大家還是不要吃吧!」

早前還有人認為「只有小孩不吃葉」,「吃葉是成人的證據」

但似乎吃櫻餅的時候,不吃葉子才是合理的做法吧?

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