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迴轉壽司店不是賣壽司嗎?為什麼要不斷推出甜品?

近年來,不少連鎖迴轉壽司店都推出了壽司以外的新菜式。除了主食的拉麵、蕎麥、烏冬等,還有甜品。

不是那種很普通的雪糕球,而是外表吸引,拍照放到社交網絡也能吸讚的甜品。

原來,這是市場調查的結果,令壽司店將目光放在高中女生身上。

▲スシロー的pancake

連鎖壽司店スシロー在東京表參道開了一間期間限定的分店,售賣的全是甜品,一款壽司也沒有。

看店舖的外裝和陳設,與其他甜品店無異,完全看不出來是由壽司店開的。

這是該社「咖啡廳部」的成果,這個部門是從社內找來各個喜歡去咖啡廳的社員集合而成。

這個部門在東京找來了一些甜品店合作,製作甜品在壽司店裡售賣。

例如來自東京世田谷的蘋果批專門店「Granny Smith」,其蘋果派在スシロー賣了50萬碟。

午餐與晚餐之間的時間,向來對於迴轉壽司店來說都是一個「死穴」,入座率極低。

「咖啡廳部」職員說,看準了學生在放學後,或是放假時,要找地方聚腳,故此推出甜品吸引他們光顧。

在過去,女高中生喜歡到家庭餐廳或快餐店聊天,スシロー成功令她們來店,看到精美的甜品,拍照放到社交網絡,也能收到宣傳效果。

另一方面,這些女孩子本來對壽司未必有興趣,不過反正來了,有時候也會點一碟來試吃,有些人會發現自己不討厭吃魚,這樣就在無意間開發了新的客群了。

出典︰マネー現代

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