日本京都大學醫學博士奧田昌子在《現代商業》上發表文章，分享日本人如何預防心肌梗塞的方法。她提到，雖然日本人和美國人的LDL（低密度脂蛋白）和中性脂肪含量相似，但日本人的HDL（高密度脂蛋白）含量較高，這可能是日本人較不易罹患動脈硬化的原因之一。研究顯示，即使飲食西化，日本人的HDL含量並未減少。
奧田昌子指出，鯵魚、沙丁魚、秋刀魚和鯖魚等青背魚類中的EPA和DHA有助於預防動脈硬化。EPA能抑制和分解中性脂肪，防止冠狀動脈血栓形成；DHA則能減少中性脂肪和LDL含量，不影響HDL，從而降低動脈硬化風險。研究表明，EPA和DHA攝取量高的群體心肌梗塞發病率明顯較低，厚生勞動省建議每天攝取1克EPA和DHA以達到預防效果。
此外，奧田昌子提到日本人攝取大豆量高，有助於降低腦中風和心肌梗塞的發病率。大豆中的異黃酮類物質類似於女性荷爾蒙，有助於增強食用效果。此外，大豆還含有卵磷脂和皂素，有助於排出肝臟多餘脂肪和抑制LDL氧化。為了獲取這些營養成分，應該直接攝取大豆或大豆製品。
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