加工肉加熱不足釀禍　腸出血性大腸桿菌O26感染遊客成重災區

沖繩縣與那霸市政府4月11日宣布，當地知名牛排連鎖集團「ステーキハウス88」（88牛排屋）發生集體食物中毒事件。共有9名顧客在3月9日至27日期間用餐後，

陸續出現劇烈腹痛、腹瀉甚至大便帶血等嚴重症狀，經檢驗均感染腸出血性大腸桿菌O26。官方已對集團旗下5家門市開出5天營業停止處分，要求全面改善衛生與調理流程。

受影響門市包括那霸國際通兩家店、購物中心店、北谷町美國村店以及恩納村店。調查顯示，所有受害者均食用過中央廚房供應的加工肉牛排。

這類肉品在切割過程易讓細菌深入內部，雖然集團已規定須徹底煮至全熟，但廚師僅以外觀顏色判斷熟度，導致中心部位加熱不足，成為中毒主因。

9名患者中，有8人是從沖繩縣外前來觀光的遊客或參加活動的民眾，顯示事件對當地觀光形象造成衝擊。

集團營運公司已公開致歉，表示深感遺憾，並承諾未來將強制使用溫度計測量肉品中心溫度，同時對全體員工進行徹底訓練，強化食安管理。

這起事件再次提醒消費者與業者，加工肉品的加熱安全不容輕忽。沖繩作為觀光熱點，食安問題特別容易放大影響。

相關單位已要求集團全面整改，盼望類似事件不再發生，也呼籲民眾用餐時多留意餐廳衛生狀況。

Japhub 小編有話說

食安無小事，尤其在觀光勝地更需嚴格把關。88牛排屋的快速整改是正確方向，希望沖繩其他業者也能以此為鑑，守護每位遊客的健康與用餐安心。

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