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【東西大對決】邊個發明櫻餅先?

在櫻花爛漫的季節,日本和菓子店都會賣櫻餅,讓客人品嘗春天的味道。趁著這個機會,一起來認識櫻餅的來源和種類吧。

關東地區的櫻餅外觀像迷你可麗餅,使用小麥粉所製的薄皮包著口感細膩的豆沙餡兒,通常會用1至3塊鹽漬櫻花樹葉包裹。到訪東北地區與關東近郊,就應該會吃到關東櫻餅,例如山梨、靜岡、長野等等。

關東櫻餅的誕生要追溯至江戶時代中期的享保2年(1717年),當時將軍德川吉宗打算打造賞櫻名所,便在隅田川一帶種植大量櫻花。長命寺的寺男山本新六為了隅田川櫻花的大量落葉苦惱不已,於是創出使用鹽漬櫻花樹葉的櫻餅。沒想到櫻餅深受大眾歡迎,更成為了江戶名物。

關西地區的櫻餅就像年糕一樣,以口感黏稠的糯米包裹著粒粒紅豆餡兒,再以鹽漬櫻花樹葉包著。在北陸、四國和九州就能找到關西櫻餅。據說關西櫻餅的歷史更悠長,於戰國時代由道明寺所創,作為方便武士攜帶的食品而大受歡迎。

最後,相信大家都會好奇,到底櫻餅的葉子可以吃嗎?和文化研究家齊木由香指,沒有正式規定應否吃下葉子,如果不想吃葉子的話,可以放在食器的右上角。而初代櫻餅和菓子店的「長命寺桜もち 山本や」就推薦不連葉子吃,因為葉子的香味已經轉移到薄皮上,所以不需要吃下影響口感的葉子。其實葉子是可食用的,但若然不喜歡吃葉子,當然也不用勉強自己。

出典 もはや、違うお菓子? 「桜餅」の形状が関東と関西で大きく違う理由

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