不論開什麼店，「賺錢和質素」從來最重要。放棄質素，只顧賺錢而落得結業收場不是什麼新鮮事。但為了質素，每星期只開十二小時，即平均一天開兩小時也不夠，你又能想像嗎？

位於渋谷的鰹魚食堂《かつお食堂》店面只有8個座位，而且只有一款主食，開店前就有長長的人龍，每次限量50份，售完就關店。這「奇怪」的營業方式原來只是為了「質素」：鰹魚食堂只有鰹魚飯、蛋卷和味噌湯。鰹魚加飯？對，就是把滿滿的鰹魚直接加到白飯上，讓你大口大口吃的平民料理。

最大賣點是所有鰹魚即叫即刨，店長永松真依表示鰹魚刨出後就會氧代，減低鮮味。另外刨的力度亦會影響味道，所以絕不假手於人，堅持每片鰹魚都由自己處理。由於刨鰹魚需要大量力氣，所以提供50份已是體力極限。

不開店時，店長就會到日本各地漁市場、漁港，向最前線的人員請教鰹魚知識，亦因此餐廳不定期開門。不想食閉門羹，那就要留意鰹魚食堂每月的營業時間表啦！

外表出眾的永松真依為什麼會愛上鰹魚？自由生活是否又是另一個「父幹」故事？外表出眾這事，永松真依23歲獲選為湘南PR代表時已獲肯定，畢業成為公司的接待員，晚上就在六本目夜店渡過。

放棄精彩生活成為「鰹魚傳道人」的契機原來是她的婆婆。25歲回鄉時，被婆婆預備鄉土料理刨鰹魚的身影吸引，覺得不單有型而且感受到女性的內在美。行動派的她就從此周遊日本各地，開始「鰹魚修行」。

除了鰹魚食堂，永松真依亦開了鰹魚專門網店，參加不同鰹魚推廣活動，雖不算大富大貴，但很充實。鰹魚食堂不設預約，想一試這位達人手藝的話，記得做足功課啦！