飲飲食食

用一個麵包擄獲三個女人的芳心,日本最會做麵包的男人背後勵志的故事!

因為女友喜歡吃麵包,他成了日本最會做麵包的男人。

因為家裡經濟的需要,他開了家麵包店成了亞洲最好吃的麵包坊。

因為女兒的先天性殘障,他讓食物成為殘障人和社會的接點。

他想辦法克服困難,把所有苦,變著辦法化成了甜。

他是岩永步。

岩永步能有今天,還得從學生年代說起;有網友說,真正能幹一番大事業的人,小時候成績都不大好,岩永步可能也算其中一個。

好不容易擠進了大學,可天生沒有學習能力,沒混兩年就休了學。

這一轉身,書是不念了,但身邊每天跟著跑的還有一個愛吃麵包的女朋友。

約會逛街,一個跑神,手被掙脫了,不用想:街邊一定是有了麵包坊。

那時候的岩永步就想:每天能為女友做麵包就好了,想著想著,就跑去麵包坊當起了學徒。

從前學校宿舍的日子,轉換成了廚房,天沒亮就起床,天黑再趕回家的路,每天十幾個小時的學徒不知不覺就過去了。

人生好像突然找到了一個落點,沒有了浪費時間的慌張,就連看不見方向的不知所措感也不見了。

那一年,岩永步從學徒,成為了麵包師。

可終究不是所有故事都能成為童話,日曆一頁頁翻過去,女友步入了想結婚的年齡

但剛走進社會,還沒經濟基礎的岩永步,卻無法在當下滿足女友婚姻的需求,最終這段感情沒能有完美的結局。

沒有了當初讓自己有想法去學麵包的那個人,岩永步卻沒有放棄繼續學做麵包的夢想。

一件圍裙,一個操作台,他成了店裡每天最早到的一個人,也是最晚離開的一個。

安靜的空間裡,鑽研烘烤時的火候,一把剪刀,不同角度,勾勒出不同的線條。

也許是越努力越幸運,換了5、6家麵包店,在這過程中,沒有灰心喪氣的岩永步第二次遇見了自己的真愛。

那段時間,每天清晨的陽光,都像是在告白,這一次,有了幾年的經濟基礎,岩永步緊緊握住了對方的雙手,堅定的走向了結婚。

自己在日本業界的聲望日漸提高,就在入行第7年的時候,獲得了去法國進修的機會。

有了家庭,肩上的重擔多了很多,不能再像上學時,揮手離去,毫無任何顧慮。

去法國前的時間,倒成了最辛苦的一段時日。

白天在麵包店工作,晚上兼職打零工,每天看著手錶,連吃飯和換工作地點的間隙,都要掐好時間。

一天只有兩三個小時的睡覺時間,趕夜班的老闆常常吐槽:「岩永步,你今天又開錯了發票。」

挨了不少罵,可終於把接下來一年的家庭基本經濟開銷費用賺足了。

可在這之前,從學徒到麵包師,岩永步卻始終不能明白自己做的麵包到底是什麼東西。

但法國讓岩永步有了新的認識,他發現客人每天都來買麵包,原來麵包是這裡人的主食。

一手啃著麵包,一腳踏在法國的街頭巷角,岩永步常常心裡想著:要是自己也能做出超級好吃的麵包,讓客人在不開心的時候,都能溫暖心窩,就好了。

這樣麵包就能成為每個人生活裡的支柱,成為一個超級棒的食物。

可生活總是有起有落,自己的第一個女兒患有重度先天殘障,家裡的經濟狀況越來越差。

眼看著各個知名麵包店的老闆都搶著要岩永步:「到我們這裡來工作吧。」

學業有成歸國的岩永步,卻選擇了自己開一家店,這第一家麵包店開在了自己家旁邊:Le Sucré-Coeur. 翻譯過來是「甜心」的意思。

也許是人生一波三折,但總要學會化苦為甜。

連門店主色調都選擇了大紅色,再加上法文甜蜜的名字,誰都看不出店背後老闆竟是個命運多舛之人。

岩永步終於有了自己的空間研究怎樣做好麵包。

總想用更自然的方式去烤麵包,調製混合的時候,把小麥粉放在一起攪拌,等時間差不多的時候,再把它放在操作台揉成團。

一邊用在法國學的,一邊帶著自己的思考嘗試。

之後就放上一個晚上,讓酵母充分的慢慢的發酵,自己研製的酵母,兩種並用,讓麵團的味道更豐富,再拿去烤。

可剛開業的麵包坊還是不太順利,每天做的麵包會剩下很多,沒人買,開在路邊的店鋪清冷,無人光顧。

這樣的日子一過就是三年。

直到一天,店裡來了一位美食部落客,拿起手機,邊吃邊直播分享起了店裡的麵包。

卻讓店意外紅了起來,吸引來了更多雜誌媒體的報導,11點開門的店鋪,10點開始,店鋪外便排起了長隊,每天客人爆滿。

Le Sucré-Coeur一下被稱為全日本最好吃的麵包店,而岩永步也被稱為「日本第一麵包師」。

無論白天還是晚上,隨意哪個時間點來買麵包,都要在門外等待,常常路過的遊客看著排隊的架勢,也會參與進來,買個剛出爐的新鮮麵包。

很多人說岩永步是因為前女友才有了今天這家店,更準確說也許是為了自己現在的家和殘障女兒。

就在一切都看似平穩的狀態下,他決定讓自己休息一下,Le Sucré-Coeur宣布停業。

停業那天晚上,店外排滿了送別的客人,有幾年的老顧客,也有剛入坑的新顧客。

大家沉默的低下了頭,排著一字隊,握手告別,直到送走了最後一個客人時,岩永步自己也哭了。

2016年5月20號,Le Sucré-Coeur重新開業。

沒有了以往的小而窄,大型的落地玻璃窗作為牆面,深灰色的門欄,白色的​​字體,店鋪相比以往更加的時尚、大氣。

店鋪外有專門的排隊等候線,依舊保持11點營業的習慣,但從10點開始,便有很多客人在這裡排起了長隊。

從二三十歲的年輕人到六七歲的老爺爺老奶奶,不同年齡層的人都會秩序安靜的等待。

這樣零散的咖啡座是為休息的客人準備的,炎熱的夏天,一杯飲料,吹著風納涼。

要是溫度適中的春秋兩季,還可以帶本書在這裡靜坐一個下午。

透過玻璃牆面,可以看到裡面的紅磚牆以及操作間,公開透明的廚房,不少客人也會學個幾招,自己回家嘗試。

運氣好的話,還能和岩永步聊上幾句。

走進店鋪會有集中的展示櫃,不同味道和款式的麵包陳列在這裡,不同的是:還有當季的水果和甜品。

空間很大,但裝飾不會太冗雜,即使人流量很大的時候,都不會有擁擠沉悶的感覺。

室內設計,多采用木頭和裸露的磚牆,這樣會使氣氛更加舒適。

除了更傳統的法式烘焙糕點,還可以點三明治和烤麵包,搭配新鮮的農產品、果醬和調味品。

現在每天早上6點到6點半左右,岩永步都會堅持到店裡廚房,備好爐子開始烤麵包,一直烤到下午3、4點,每天保持1500個麵包新鮮出爐。

面對大女兒的先天殘疾,岩永步常低落的想不通:「為什麼這種事情偏偏要發生在自己家裡?」

但也正是因為這件事情,讓岩永步開始站在弱勢群體的角度看事情,他發現這個群體是非常不自由,不被理解的。

可她們更需要一個與社會的接點,而食物也許就是最好的一個可以和他們互相溝通的環境,所以Le Sucré-Coeur現在也有聽力障礙的員工。

岩永步常常感嘆:讓別人覺得活著真好,是多麼不容易的一件事,但如果能做到的話,花在這方面的所有時間和勞力,卻都是值得的。

現在,每當岩永步被問到:「你在做什麼工作?」 他從不回答:「麵包師。」或者「麵包店老闆」。

「我在烤好吃的麵包。」這是永遠,也是一直不變的回答。

人生何時容易過?只不過他選擇了用樂觀和堅強回報以不公,再把陽光帶給更多人。

一波三折的是命運,不容易的是人生,可生活還是要選擇面對,活下去,並努力活得更好。

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