好吃又好拍的「鯛魚燒」是日本江戶時代開始流行的庶民點心，從一開始的單純用料，慢慢演變成各種創意口味，現在普遍吃得到加有滿滿紅豆、芋頭、巧克力、起司等等餡料的鯛魚燒～但你知道，其實鯛魚燒有分成「養殖」與「天然」嗎？
在日本擁有超過40家分店的鯛魚燒老店「日本第一鯛魚燒（日本一たい焼き）」，就標榜自家是「天然鯛魚燒」，強調整條魚從頭到尾都咬得到紅豆餡！店家也曾表示「鯛魚燒是可以養殖的，也可以是天然的」，其中最大的區別就在於使用的鐵模具有所不同！
天然的鯛魚燒，所使用的模具為鑄鐵製成，一次只能烤1-2個鯛魚燒，因此被稱為「一丁焼き」，不僅單次數量少，由於是用火去烤，製作時間也相對較長，做得好不好吃，火候和烘烤時間的掌握就顯得非常重要～這款天然的鯛魚燒需要更多的時間、精力與技巧去製作，但口感上當然就是具有養殖做不出來的皮薄酥脆！
養殖的鯛魚燒就是大街上普遍看見的那種～因為商業化需要大量製作，都會事先將麵糊調配好，有客人點餐時，就直接倒入模具，並塞入餡料，接著兩面合起來幾次即可完成，視模具大小，一次至少能做4-6個，相較於較耗神的天然味，這款對於店家來說還是CP值較高～
而會有天然鯛魚燒此有趣的說法，是源自於2002年由熱愛鯛魚燒的攝影師「宮嶋康彥」所出版的《たい焼の魚拓》，他靠著雙腳走遍日本，只為尋找瀕臨失傳的天然鯛魚燒～因此才有這種說法！現在也越來越多店家開始販售天然鯛魚燒，只能說苦盡甘來，快失傳的美味吃得到啦！
不論是天然還是養殖，都各自有擁護者，喜歡吃什麼真的是見仁見智～小編通常吃鯛魚燒不太講究外層，內餡才是重點！最愛芋頭＋起司的邪惡組合了呀～咬開鯛魚燒肚，秒爆漿的口感太銷魂！
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