日本的便利商店是許多遊客必逛的地方，因為其多樣化且便利的食品，並且24小時營業全年無休。然而，這些便利商店也成為「嚴重食物浪費」的主要因素之一。有研究人員發現，光是在「節分日」（2月3日）當天，全日本超過5.5萬間超商就要丟棄94.7萬條名為「惠方卷」的壽司。甚至在311大地震期間，送往災區的食物也因過期而被丟棄。

根據《BBC》報導，曾在日本家樂氏公司工作的糧食浪費研究員Rumi Ide指出，日本的食物浪費問題非常嚴重，便利商店在其中扮演了巨大角色。她表示：「在便利的背後，存在著大量的浪費，而消費者卻沒有意識到。」

由於便利商店的母公司通常不公開其報廢損失數據，食物浪費的確切規模很難量化。然而，日本公平貿易委員會在2020年的估計中指出，日本主要連鎖便利商店每家分店每年平均丟棄價值468萬日圓的食物，相當於全國每年總共損失超過2600億日圓。

Rumi Ide表示：「我們扔掉這麼多食物真是太瘋狂了。」她補充說，考慮到日本有高達63%的食物仰賴國外進口，糧食損失不僅浪費金錢和資源，還加劇了氣候變遷，因為食物生產、運輸和銷毀（主要為焚燒）都會產生大量碳排放。

以「節分日」為例，這一天慶祝春天的到來，所有人都會吃名為「惠方卷」的壽司捲，這使得便利商店在2月3日大量上架「惠方卷」，但同時也造成了大規模的食物浪費。估計日本共有5萬5657家便利商店在這天丟棄94萬7121個惠方卷，實際情況可能比這個數字還糟。

在日本便利商店關門前大約1小時，店員會開始撤下即將過期的食物。通常每天會有約50到70種產品被丟棄，包括壽司、便當、飯糰和三明治，甚至有些商品會在真正過期前3至4天就被丟棄。

食物浪費問題在日本早已存在。Rumi Ide回憶，在2011年311大地震後，她前往災區協助處理捐贈物資，發現許多送到避難所的食物經常被丟棄，而不是分發給有需要的人。甚至有志工帶來數千份便當和麵包，最終因官僚體系未能分發出去，導致食物過期被丟棄。

Rumi Ide希望日本當局進行重大改革，將便利商店的食物浪費作為關鍵的第一步。作為對聯合國永續發展目標承諾的一部分，日本也承諾在2030年將該國的食物浪費量從2000年的980萬噸減少到490萬噸。

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