自稱「水果活動家」的中野瑞樹為了證明多吃水果無壞，在這八年半裡，一直過著只吃水果的生活。不只是魚、肉、菜，就連水都不放進口。早前，中野接受雜誌《日刊SPA!》的訪問，講述實踐水果生活的原因。 

一般而言，均衡飲食是對人體最有益的飲食習慣。水果除了有豐富的維他命和美容功效，也有機會致肥，甚至令人患上糖尿病。中野聲稱科學研究沒有指出水果攝取量的上限，只是學者認為過度攝取糖份對身體有害。他指出水果含有的糖份比零食和穀物還要少，例如方包的含糖量是44%、白飯的含糖量是37%；香蕉的含糖量是21%、蜜柑的含糖量是11%。於是，熱愛水果的中野就身體力行，嘗試找出攝取「過量」水果的影響。

由2003年開始，中野每天會吃一至兩餐水果餐。可是完全沒有看到有什麼變化，所以從2009年開始就只吃水果，其他食品如肉類、海鮮和蔬菜都停止食用，就連水、茶、酒等飲品都一律不飲用。不過，中野表示日本太多美食，要過水果餐的生活真的要定力很高。當他想到有可能要一輩子都吃水果餐過活，就刺激到他的食慾。所以在剛開始實驗的時候，他把喜愛的食物都吃了一遍，花了四個半月跟美食道別。現在的中野，已經不再受到美食誘惑，專心進行自己的研究。 

具體來說，中野會選擇水份較多的水果，也會隨著季節選擇不同水果。例如春天吃草苺、夏天吃西瓜、秋天吃梨、冬天吃蜜柑。一天的水果攝取量為2kg，當中有一至兩餐會是以15至20種水果製成的「水果丼」。中野覺得只要加點調味，如山椒、橄欖油、柚子胡椒之類，就不會厭倦水果丼。另外，為了補充鹽份，他會吃自家製的酸梅和西瓜皮的漬物。雖然日本水果的價格偏高，但中野指出只要懂得配搭和選擇，一天的費用只需1500至2000円。如果對中野的研究感興趣，可以瀏覽他的部落格「前東大教師、3000天的水果物語」喔！

**中野是農業學系的畢業生、曾是東大教員，現時是國際水果協會的代表，擁有豐富的水果知識，所以一般人請不要模仿他喔。**

▼ 中野曾上節目《松子不知道的世界》當嘉賓，他坦言「我是抱著死的覺悟開始這個實驗的」。